Ihr wollte Gewürze frisch mahlen, habt aber keinen Mörser zur Hand? Kein Problem, wir verraten euch vier Methoden, mit denen ihr Gewürze auch ohne Mörser mahlen könnt.
Zugegeben, ein wenig Geduld ist ohne richtige Hilfsmittel erforderlich. Wer häufig mit Gewürzen kocht, legt sich am besten passendes Werkzeug zu. Das geht nicht nur schneller, sondern macht auch viel mehr Spaß. Hier könnt ihr herausfinden, was ihr benötigt und was am besten zu Euren Bedürfnissen passt.
Vier Methoden mit denen sich Gewürze ohne Mörser mahlen lassen
1. Teigrolle/ Nudelholz
Die Gewürze zunächst in eine kleine Plastiktüte füllen, damit die Samen durch den Druck nicht wegspringen. Die Tüte auf eine belastbare Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz darüber rollen. Allzu feines Pulver darf man in der Regel nicht erwarten. Für die meisten Zwecke ist es aber völlig ausreichend.
2. Fleischklopfer, Tassenboden oder ähnliches
Wer auch kein Nudelholz besitzt, kann sich mit einem Fleischklopfer oder einem anderen Gegenstand mit einer flachen Unterseite behelfen (z. B. einem stabilen Glas). Auch für diese Methode füllt man die Gewürze zunächst in eine Plastiktüte und legt sie auf eine belastbare Arbeitsfläche. Die Gewürze können dann zerdrückt und klein geschlagen werden. Diese Methode funktioniert vor Allem bei weicheren Gewürzen sehr gut.
3. Kaffeemühle
Wer eine Kaffeemühle zur Hand hat, kann sich das Leben einfach machen. Gewürze einfüllen und los geht’s. Ein kleines Hindernis steht euch wahrscheinlich noch im Weg, und das sind alte Kaffeearomen, die ihr nicht in euren Gewürzen wiederfinden wollt. Aber auch hierfür gibt's eine einfache Lösung: gebt zunächst eine Handvoll Reis durch die Mühle, um Gerüche zu neutralisieren. Wer die Kaffeemühle danach wieder für Kaffee verwenden möchte, sollte das Spiel nach dem Gewürze-Mahlen wiederholen. Besonders zu empfehlen sind Kaffeemühlen bei harten Gewürzen wie z. B. Kümmel oder Bockshornklee. In dem Fall sind sie sogar Mörsern vorzuziehen.
4. Pfeffermühle
Was für Pfeffer gut ist, kann auch für andere Gewürze nicht schaden. Unsere letzte Lösung liegt also klar auf der Hand: Pfeffer raus, andere Gewürze rein! Mit einer guten Mühle zerkleinert ihr die meisten Gewürze ohne Probleme. Einige von ihnen müsst ihr ggf. vorher grob zerkleinern.
So oder so: Rösten erleichtert das Mahlen!
Gewürze lassen sich leichter mahlen, wenn sie vorher kurz angeröstet wurden. Die Gewürze dazu in einer Pfanne erhitzen und ca. 2-3 Min. rösten. Dabei immer wieder wenden, um ein Anbrennen zu verhindern. Gewürze entfalten beim Rösten ihr volles Aroma. Sobald man das riecht, sind sie fertig und bereit gemahlen zu werden! Das Anrösten erleichtert die Arbeit besonders bei harten Gewürzen.
