Wenn die Tage kürzer, trüber und kälter werden, dann ist es an der Zeit sich einen Vorrat an Chai Masala anzulegen! Habt ihr Ingwer, Nelke, Zimt & grünen Kardamom im Schrank? Dann könnt ihr gleich loslegen und euch euer eigenes Chai Masala selbst herstellen. Wer mag, kann unser Basisrezept aus vier Gewürzen auch noch nach Belieben erweitern. Wir verraten, welche Gewürze dafür in Frage kommen.
Chai Masala ("Tee Gewürz") ist die Gewürzmischung bzw. das Gewürzpulver das zur Zubereitung von Masala Chai (Gewürztee) benutzt wird. Der warme indische Gewürztee ist zwar der Ursprung der Mischung aber mit Chai Masala lässt sich natürlich noch viel viel mehr würzen, als nur Tee. Die Mischung macht sich gut in herbstlichen Kuchen, Pies und Plätzchen, an Lammbraten oder sogar Hühnersuppe. Für letzteres sollte man die Gewürze allerdings lieber im Ganzen mit kochen, statt sie zu mahlen.
Nun aber zum Rezept! Wie immer, gibt es so viele Varianten wie Köche:innen. Da fällt es schwer, das "Richtige" für den eigenen Geschmack zu finden. Wir empfehlen euch mit einer Grundmischung aus Ingwer, Zimt, grünem Kardamom und Nelke zu starten. Von hier aus könnt ihr euch langsam an eure individuelle Mischung herantasten. Z.B. bekommt das ganze mit schwarzem Pfeffer etwas mehr Schärfe. Sternanis und Fenchel machen die Mischung süßer. Daneben findet man sehr oft auch Muskatnuss, Muskatblüte oder sogar indischen Lorbeer in Chai Masala Mischungen.
Chai Masala DIY Basisrezept
Zutaten
- 2 TL Ingwerpulver (kann auch durch frischen Ingwer ersetzt werden)
- 1 TL grüner Kardamom
- 1 TL Nelken
- 1 TL Zimt (bzw. eine kleine Zimtstange)
Weitere Gewürze
- schwarzer Pfeffer
- Sternanis
- Fenchel
- Muskatnuss/Muskatblüte
-
indischer Lorbeer
Zubereitung
Je nach dem, ob ihr ganze oder gemahlene Gewürze verwendet, müsst ihr die Gewürze ggf. zunächst zerkleinern. Bei ganzen Gewürzen sollten die Kardamomsamen zunächst aus der Hülse befreit werden. Dann die Gewürze mischen und mahlen. Hier findet ihr Tipps wie ihr Gewürze selber mahlen könnt.
