Liebe Geschmackspiraten,
holt das Mehl aus dem Schrank und heizt den Ofen an! Diesen Monat wird gebacken! Dafür haben wir drei Gewürze ausgesucht, die kein*e Hobbybäcker*in missen sollte: Anis, Mahlep und Nigella.
Von den drei Gewürzen ist Mahlep das wahrscheinlich unbekannteste und zugleich spannendste Exemplar. Ein unentdecktes Juwel, welches sich beim Backen ähnlich vielfältig einsetzen lässt, wie Vanille. Wer einmal einen süßen Hefeteigzopf mit Mahlep gegessen hat, will ihn nicht mehr ohne haben.
Wo mit Mahlep gewürzt wird, dort ist Nigella meist nicht weit. Die kleinen schwarzen Samen kennt man vor allem als „Deko“ auf türkischen Fladenbroten und Böreks. Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich dabei nicht um schwarzen Sesam, sondern um Nigella. Wir finden es ist an der Zeit den Back-Klassiker etwas genauer unter die Lupe zu nehmen.
Zu guter Letzt, haben wir noch Anis mit im Gepäck. Ob in Plätzchen oder Sauerteigen, Anis ist ein funkelnder Stern am Backhimmel. Klar also, dass wir den süßen Samen einen Platz in unserer Box reserviert haben. Wer genug vom Backen hat, dem empfehlen wir übrigens einen genaueren Blick auf Nigella und Anis. Mit beiden Gewürzen lässt sich auch außerhalb der Backstube viel anfangen. Ob Anis an Meeresfrüchten oder Nigella an Reis ... es gibt viel zu Probieren. Viel Spaß beim Riechen, Schmecken und Entdecken!
Sonja & Tobias
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