Alle Jahre wieder ist man auf der Suche nach kleinen Aufmerksamkeiten, netten Mitbringseln und selbstgemachten Weihnachtsgeschenken. Wir finden, dass sich selbstgemachte Gewürzmischungen dafür prima eignen.
Frisch geröstete und gemahlene Gewürzmischungen hängen Fertigmischungen um Meilen ab. Im Alltag fehlt aber selbst eingefleischten Hobbyköchen Zeit und Muße zum für derlei Gewürzabenteuer. Also mörsert bzw. mahlt frische Gewürze für eure Lieben!
Wir stellen wir euch drei unserer Favoriten vor. Bestimmt findet ihr darunter auch für eure Liebsten das passende Gewürzgeschenk.
Selbstgemachte Gewürzmischungen zum Verschenken
- Dukkah: knusprig-nussig für Kreative
- Sichuan Salt ’n‘ Pepper: elektrisierend für Wagemutige
- Garam Masala: warm und sanft für Träumende
Dukkah: Gewürzmischung für Kreative
Dukkah ist eine Mischung aus Nüssen und Gewürzen und besonders spannend, weil es neben Geschmack auch Textur und Struktur bring. Als Klassiker der ägyptischen Küche, hat sich die nussige Mischung in Australien zur Trend-Gewürzmischung entwickelt. Mit Dukkah lassen sich Toppings, Panaden oder Dry Rubs völlig neu erfinden. Kurzum: ein großartiges Mitbringsel für kreative Hobbyköch:innen.
Dukkah kann man ohne viel Aufwand in der eigenen Küche herstellen. Alles, was ihr braucht, sind ein Mörser und fünf einfache Zutaten: Nüsse, Sesam, Kreuzkümmel, Koriander und Salz.
Rezept für Dukkah
Als genaues Rezept empfehlen wir unser wunderbares Dukkah Grundrezept mit vielen Anregungen für individuelle Erweiterungen.
Sichuan Salt ’n‘ Pepper: Gewürzsalz für Wagemutige
Mit herkömmlichem Pfeffer hat Sichuan Salt ’n‘ Pepper wenig zu tun. Denn die chinesische Variante enthält den völlig andersartigen "Szechuan Pfeffer". Nach Zitrone und Blumen duftend, hinterlässt dieser ein betäubendes Gefühl auf der Zunge. Ein bisschen so, als hätte man an einer Batterie geleckt. Neben dem völlig neuen Zungenerlebnis ist Sichuan Salt ’n‘ Pepper aber auch ein echter Leckerbissen. Z.B. als Tischwürz für gegrilltes und gebratenes Fleisch.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Du brauchst nur einen Mörser, Sichuan Pfeffer und grobes Meersalz.
Rezept für Sichuan Salt & Pepper
Ca. 7 EL Sichuan Pfeffer und 4 EL grobes Meersalz auf einem Backblech verteilen und bei 180°C für ca. 6 Min. rösten bis der Sichuan Pfeffer stark duftet. Kurz abkühlen lassen, mit dem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen und gröbere Stücke eventuell aussieben.
Garam Masala: Gewürzmischung für Träumende
Garam Masala verzaubert schon beim Schnuppern und ist immer ein kleines Geschenk wert. Als indischer Allrounder verfeinert es vegane, vegetarische und fleischhaltige Gerichte gleichermaßen. Besonders großartig finden wir es in Linsengerichten (z.B. in Belugalinsen Curry) und in Marinaden für Fleisch und Geflügel. Da fängt so manch eine:r zu träumen an: Garam Masala ist Würze für die Seele.
Garam Masala selbst herzustellen ist nichts für Gewürzmuffel, denn die Mischung enthält relativ viele Gewürze (ausgenommen Bengali Garam Masala mit den drei Zutaten Kardamom, Nelke und Zimt). Außerdem ist eine Gewürzmühle hier definitiv von Vorteil.
Unsere Rezepte für Garam Masala
Wir haben drei Garam Masala Rezepte verschiedener regionaler Varianten für euch zusammengestellt.
Verpackung und Aufbewahrung der Gewürze
Die frisch gemahlenen Gewürze einen luftdichten Behälter abfüllen. Gläser mit Schraubverschluss eignen sich hierfür sehr gut. Je schneller die Gewürze verwendet werden, desto intensiver das Aroma. Wir empfehlen deshalb die Gewürze nicht länger als ein Jahr zu lagern. Ein Sonderfall ist Dukkah: wegen der Nüsse sollte die Mischung im Kühlschrank gelagert werden und innerhalb weniger Monate aufgebraucht werden.
