Afrika & Indien

Liebe Geschmackspirat*innen,

von Afrika (Äthiopien & Eritrea) bis an die Westküste Indiens (Kerala) schlagen wir in diesem Monat eine kulinarische Brücke. In diesem Kontext präsentieren wir euch würzig scharfe Aromen sowie dazu passende Rezepte, welche Bezüge zu beiden o. g. Regionen aufweisen.

Box Inhalt: 2x Infokarten (Telicherry Pfeffer & Langpfeffer), 4x Rezeptkarten (Ananas, Feldsalat, Cacio e Pepe & Linseneintopf), 3x Gewürze (Langpfeffer, Telicherry Pfeffer, Berbere)

In Ostafrika, zwischen Rotem Meer und Golf von Aden, dreht sich - zumindest wenn es ums Kochen geht - alles um die traditionelle Gewürzmischung Berbere. Ein wahrer Klassiker, welcher hervorragend zu Fleisch, Fisch, Gemüse, orientalischen Eintöpfen, Hülsenfrüchten, Reis & Kartoffeln passt. Auch ist die Gewürzkomposition bestens dazu geeignet, mit ein Wenig Wasser oder Wein eine afrikanische Tischwürzpaste (Awaze) herzustellen und frisch zu unterschiedlichsten Speisen zu servieren.

Ein elementarer Bestandteil der Berbere Mischung ist immer auch klassischer schwarzer Pfeffer. Wann immer möglich, verwendet man die Sorte Tellicherry, aus der Namen gebenden Provinz Thalassery (Region Kerala). Hier werden die schwarzen Wunderkugeln gepflückt, von Hand verlesen und in die ganze Welt verschifft.

Eine besonders seltene Spezies, welche sich gelegentlich mit an Bord befindet, ist der fruchtige Langpfeffer. Wie die meisten Pfefferarten hat auch er seinen Ursprung in Fernost - ist aber insbesondere auf dem afrikanischen Kontinent seit jeher beliebt.

Viel Spaß beim Riechen, Schmecken und Entdecken wünschen euch

Sonja & Tobias

PS: Gewürzmischungen zum Nachfüllen gibt's hier. 

PPS: Weitere Rezepte findet ihr in unserem Blog.