Kardamom ist das richtige Gewürz für graue, kalte Tage. Wer einmal eine Kapsel geöffnet und die Samen selbst gemahlen hat, weiß wovon ich rede. Denn kaum ein anderes Gewürz schwängert die Luft mit soviel Sinnlichkeit und Nostalgie. Um das Aroma einzufangen, kann man eine auf auf Joghurt und Kardamom basierende Marinade verwenden. So wie in diesem Rezept für gebackenes Hähnchen. Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiger Hähnchenschenkel mit einer feinen, eleganten Kardamomnote. Ein Adelstitel für den Hähnchenschenkel.
Wer in Experimentierlaune ist, kann die Marinade z.B. noch durch frischen Ingwer, Knoblauch oder Zitronenschale erweitern. Auch Zimt passt gut. Besonders wenn statt Hähnchen Lamm mariniert wird.
Gebackenes Kardamom-Hähnchen
Zutaten:
- 4-6 Hähnchenschnenkel
- 300gr Joghurt (vorzugsweise mit hohem Fettgehalt, z.B. griechischer Joghurt)
- 4 EL Zitronensaft
- 8 grüne Kardamomkapseln (ergibt ca. 1Tl Pulver)
- 1-2 Tl Koriandersamen
- 1/2 Tl Kreuzkümmel
- Salz
Zubereitung:
Die Kardamomkapseln im Mörser anknacken. Die schwarzen Samen entnehmen und zusammen mit den Koriander- und Kreukümmelsamen im Mörser fein mahlen.
Joghurt in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Gewürzen und Salz abschmecken.
Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und großzügig mit der Joghurtmarinade einreiben. Die Hähnchenschenkel abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Hähnchenschenschenkel in eine backfeste Form legen und bei 175°C für ca. 45 Minuten backen bis die Hautschön gebräunt und knusprig ist.
Wer's gerne vegetarisch mag, schaut am besten bei unserem leckeren Rezept mit Blumenkohl in Kardamom-Cashewcreme vorbei.
